国产啤酒为什么越来越难喝了?

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这个题目不太讲究。不是所有的国产啤酒都越来越难喝了。不过所谓的淡啤酒,也就是度数越来越低的啤酒,确实是多了一些。如果酒精度数低于3.6度,那就一定要添加防腐剂,所以必定难喝。而麦芽糖度数如果低于十,就是兑了水的味道而不是醇厚清爽的啤酒口感。

所以,选择酒精含量超过3.6,麦芽糖度数超过10的啤酒,你就不会觉得难喝了。

8月11日,美国第二大啤酒公司米勒康胜(Miller Coors)宣布,旗下Tenth and Blake啤酒公司就收购位于美国德克萨斯州格兰伯里的Revolver酿酒公司的大部分股权双方已达成一致。该交易预计在2016年第三季度完成。值得注意的是,一旦收购成功,这将是米勒康胜近一个月宣布收购的第三家精酿啤酒厂。

7月,燕京桂林漓泉全自动精酿啤酒生产线正式投产。

年初,啤酒行业传来消息,北京熊猫精酿获得融资2000万……

一系列的新闻背后,都指向了一个词语“精酿啤酒”,而小编注意到,百威英博也已收购数家精酿啤酒厂。

珠江啤酒曾公告,将投资2.5亿元建精酿啤酒厂,深化打造线上消费线下门店配送的O2O渠道。国内精酿啤酒市场似乎正呈现出了如火如荼之势。

有业内人士向小编介绍道,从这两年市场现状来看,中国啤酒市场呈现出了这样的状态:国产啤酒销量下滑,进口啤酒销量持续爆发,精酿啤酒满地开店。

消费主权时代的到来催生了精酿的被看好

那么到底何为精酿啤酒呢?为何大家都将视野看向了这块市场呢?

据啤酒业人士介绍,精酿啤酒另外一种叫法为“手工啤酒”,从制作工艺来看,精酿啤酒不仅没有麦芽替代品,而且啤酒花、酵母、麦芽的种类极其丰富,各种香料、辛料、瓜果蔬菜等也都用在酿造当中,采用各式各样的木桶和层出不穷的方法,像缔造艺术作品般的酿制出来,颜色各异、口味丰富。

北京喜啤士文化发展有限公司精酿啤酒技术服务和研发部的相关负责人孙某向小编透露,精酿啤酒最早传入国内是在90年代,最开始被称为“原浆”,一般为酒店自酿。

国内啤酒厂商一哄而上,但由于酿酒师的匮乏和设备不够先进,精酿啤酒的质量无法保证,导致最起初的精酿啤酒未能顺利发展起来,两年之后便渐渐淡出大众视野,遭遇了短暂的春天。

与此同时,世界精酿啤酒却在蓬勃发展。2015年,美国精酿啤酒厂达到4135家,精酿啤酒的产量占到总产量的13%,而其销售份额达到了22%。

在国内,中国精酿啤酒虽然仍处于起步阶段,但发展潜力巨大,近年来,全国各地的精酿啤酒屋如雨后春笋般生根发芽,各省的精酿啤酒协会也逐渐发展完善起来。

据了解,全国范围内已经成立了20多个自酿啤酒协会,越来越多的人投身精酿行业。

“精酿啤酒拥有丰富的口感及个性,酒精度和苦涩度极高是其特点,因此受到了资深啤酒客们的喜欢。

在市场调研中,我们发现,精酿啤酒的消费人群一般为月收入1万元以上以及喜欢尝试新鲜感觉的90后消费者。也逐渐形成了瓦伦丁、教士、奥丁格、熊猫精酿等小众品牌。”业内人士介绍道。

“精酿的快速发展与进口啤酒在中国的发展密不可分,全球著名咨询公司罗兰贝格的数据显示,从2010年至2014年,中国传统啤酒还有3%的增长率,但到了2015年,这个数字变成了-3%,创下了5年来的最低产量,它一共减产了251.41万千升。

而国内进口啤酒方面,销量从2011年的50.4万千升上涨到了2014年的316.8万千升,年增长率达到62%。而精酿的快速崛起则是消费者主权时代到来的产物。”

不过,也有从事精酿啤酒销售的白酒经销商告诉小编,精酿啤酒的利润高,也是推动其发展的重要因素。

“一般精酿啤酒比传统啤酒在价格上高出3-5倍,众所周知,一般传统啤酒利润都不高,精酿啤酒一般根据原料的不同,利润有所不同,终端老板的利润达到100%-500%,所以售卖积极性比较高。”

另外,也有业内人士表示,精酿的季节性没有那么强。“爱好精酿的为追求时髦和品质的年轻人居多,所以电商平台上销量不错,季节性差异并不明显。”

春天?路还很长

有业内人士认为,精酿啤酒正是在进口啤酒唤醒了中国消费者对啤酒的更高需求,国产啤酒又在进行结构性调整之际,遇到了发展的“黄金期”。不过,小编发现其目前依然占据很小的市场份额。行业人士也一致认为,其路还很长。

针对精酿啤酒未来的发展方向,小编采访了啤酒行业著名的营销专家方刚,他表示,未来的精酿啤酒一定是传统啤酒、进口啤酒、精酿啤酒这三种品类之中发展速度最快的,但占比仍然会比较小,精酿啤酒想要占据一定的市场份额还有很长的路要走。

在他看来,目前,精酿啤酒主要面向的是高端市场以及时尚流行领域,受众人群大多以年轻的消费者为主,特别是对于一些精酿啤酒发烧友来说,产品忠诚度比较高,这一点也和精酿啤酒市场比较分散,呈点状分布的特点有关。

但是,方刚表示,精酿啤酒的发展一方面要看消费结构的变化,消费者对精酿啤酒的认知和喜好是其发展的基础另一方面还需要一定的推动力量。这个推动力量可能来自各个方面,比如消费场景、消费动机、消费行为的改变等,未来不排除出现更多又特色好品质的精酿啤酒企业的可能。

而有业内人士则表示,目前随着精酿啤酒的兴起,呈现出了一窝蜂上的局面,一般精酿厂产量为5000-10000吨,容易陷入急于放量的误区中,把精酿做成低端酒。“一窝蜂而上,还会导致品质、品牌的乱象,这都是精酿啤酒必然会走的一段路。”有人士介绍道。

另外,有人士认为,玩家小也制约着其发展。在方刚看来,即使是巨头企业进入了精酿领域,在营销层面上的认知是匮乏。“传统啤酒和精酿啤酒的营销方式是不同的,要换种思维做营销。”

对此,也有人士认为,对于巨头来说,精酿啤酒的技术、生产不是问题,问题在于如何找到粉丝,如何形成与粉丝之间的通路,这是一个巨大而艰巨的问题。解决不好这些,依靠小众玩家力量,精酿啤酒的发展之路还很漫长。

张瑜宸

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本人喝酒无量,白酒八两起步,黄酒两斤起步,啤酒一箱起步。从十几岁就开始喝酒,喝了近二十年。估计也就读书那几年没喝,大学基本每天网吧回来一小瓶枝江大曲。说到国产啤酒难喝,这话对也不对。难喝的酒都是低端酒,两三块的瓶装酒,都是在小饭店吃饭屌丝拿来凑数的。一箱也就卖六七十快,喝了也不心疼。拿国内几大啤酒制造企业来说(燕京,青岛,雪花),也有这种低端酒,有的听装甚至就两块一听,和可乐差不多。你说用两块钱你想买到什么好酒?就在前几个月买过一箱雪花精致,六连包九块九……虽然是超市搞活动,但这价钱也太便宜了吧。后来又买了箱奥古特,凯尔特,觉得确实不一样。所以说国产难喝,关键看价钱。个人觉得,以听装500ml为标准,8块一听(促销除外)是分水岭。另外高端的可以试试青岛原浆,这酒真心好喝。还有一个重要原因就是国产啤酒太淡,动不动就什么清爽,冰爽,淡爽……总之就是要你爽。以前是8度,现在是7度,再过几年我看6度,5度都出来了……这还叫啤酒?把自己爽死算了。我现在喝啤酒不看牌子,先看度数,至少十度起喝(应酬除外)。真要喝啤酒,去某东买那种5l装的,100左右一桶,那种酒绝对口感不一样。还有最关键的一点就是啤酒一定要冰,不冰的话不好喝。

国产啤酒定义为快消品。已经越做越差。不再采用酿造法制造,而是用啤酒花制品进行勾兑。麦芽汁浓度越来越低,味道当然越来越差。同时,为了迎合国人能喝爱吹nb的特性,酒精度也越来越低,号称清爽型。本质就是越来越稀。麦芽汁10度以上的几乎没有,甚至只有6度,注意这是麦芽汁浓度不是酒精度数,进口啤酒都在12以上。而酒精度数现在国产啤酒都在3%vv,就是体积比是3%,这才是酒精度数,进口啤酒的酒精度都在5%vv甚至有9%vv的,喝两瓶都倒了。综上,国产啤酒越来越难喝是因为越来越稀,不再是酿造而是勾兑的原因,有时感觉啤酒喝着没整体感,水是水,酒是酒,当然难喝了。

我辽宁大抚顺天湖啤酒就是精酿啤酒,全国无数机构及集团要收购都被拒绝,天湖啤酒省内闻名,质量好,因为好啤酒需要好水,而酒厂距大伙房水库大坝仅几百米,只因为产量低,仅供我市及县区消费,国内外人士到抚顺喝完天湖啤酒都说,华润,燕京、青岛就别再喝了,在抚顺销售的外地酒,只有南方某地纯生啤酒最受欢迎。"

国产啤酒为何难喝?两个主要原因,一是原料里加入了大量的淀粉类物质,用以替代麦芽,二是,工业罐装前,有一道高浓稀释的工艺,具体就是用脱氧水进行混合勾兑!国内各大主流啤酒厂家都是这么做的!以前有部分地方的小啤酒厂,生产的啤酒好喝,但是小啤酒厂如今基本被啤酒巨头给收购了,千篇一律的是主流啤酒厂家的啤酒!

补充一点,真正好喝的啤酒,工业化的啤酒厂是生产不出来的,精酿啤酒屋里才有。国内工业啤酒最好喝的应该是青岛第一啤酒厂产出的,但是跟精酿啤酒屋产出的不经过巴氏消毒的啤酒比,还是有很大差距,因为巴氏消毒灭菌的同时,还改变了啤酒的风味物质!

第一:水质不好,酿酒需要优质水源,不论什么酒都是,而中国的水源嘛,你懂的。第二:麦汁浓度不够,小烧烤店和路边摊的啤酒仔细看一下麦汁浓度都是10度以下,甚至8度,口感基本和凉水无异,尤其是散装扎啤。麦汁13度以上的听啤还有点味,大家可以鉴别一下。

以前天天喝,都和出啤酒肚了也没觉得不好喝,而且很爱喝,越喝越好喝,现在老婆管的严,不让喝酒,没事偷着喝点,害怕被发现,喝的不尽兴,有一种做贼的感觉,好久没有痛痛快快地喝一回了。好怀念那种酣畅淋漓的感觉。

中国啤酒是用大米代替麦芽,能糖化的东西都放进去,导致国产啤酒跟水一样淡,还整天什么麦香,都是屁,我都替你害臊,我现在很少喝国产啤酒,一般都喝德国啤酒,科门道夫 教父 阿德勒鹰,这些都是好酒,价钱也不是很贵,德国啤酒都是根据16世纪的酿造法来酿造的,都麦芽,麦香味很浓。

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